Солянка рыбная сборная

Бульон рыбный - 250 грамм рассол огуречный - 50 грамм лимон - 1/8 штук филе рыбное - 100 грамм раки - 50 грамм горбуша отварная соленая, кета - 50 грамм осетрина свежая - 50 грамм лук репчатый - 40 грамм огурцы соленые - 30 грамм помидоры - 40 грамм каперсы - 5 грамм маслины - 5 грамм грибы соленые - 30 грамм морковь - 20 грамм масло растительное - 10 грамм корень петрушки - 10 грамм зелень петрушки, укропа - 5 грамм лавровый лист, черный перец горошком.

Рыбный бульон соединим с прокипяченным огуречным рассолом, положим нарезанные соломкой морковь, петрушку и вскипятим на медленном огне. Мелко нарезанный лук и помидоры спассеруем на масле. Соленые грибы ошпарим, нарезаем кубиками. Огурцы нарезаем кубиками, свежую и соленую рыбу, мякоть раков - кусочками, соединим с остальными продуктами и пряностями в керамическом горшке или эмалированной посуде и поставим на 15 минут в духовой шкаф или на медленный наплитный огонь. Перед подачей на стол выжмем в солянку лимонный сок или добавим ломтик лимона без зерен.